茨城ラーメン便り 20070627

茨城ラーメン食べ歩き日記　by　まゆ

とん太＠常総

博多とんこつらーめん店「とん太」へ。
よくあるチェーン店のとん太とは無関係です。
カウンター、テーブル、畳席があります。

店内には、替玉とは･･･薬味とは･･･など細かい説明書きがあちこちに。
夏季限定の冷やしざる中華があってとんこつなら頼んでみたいと思ったのですが、スープは醤油味とのこと。
味玉ラーメン（750円）におすすめトッピングの辛子みそ（150円）をつけてみました。
麺の固さを言い忘れたことに、注文してから気づきました。
やわらかめ、ふつう、かため、バリかたの4種類。

ラーメンを待っている間に、薬味（高菜、にんにく、紅しょうが、ゴマ）を持ってきてくれます。
また辛子みそと丼茶碗が届き、辛子みその食べ方の説明がありました。（後ほど記載します。）

チャーシュー、きくらげ、のり、細ネギ。
スープは濃厚なとんこつ一本のスープ。
とんこつ特有のとろみもしっかりありますが、臭みはありません。
ただ底に骨粉が沈んでいて、スープを下の方からすくうとざらざらした食感が。
前回食べた時は感じなかったのでたまたまかもしれないけど、この点がとても残念。
麺は極細ストレート。固めで頼むのを忘れましたが、芯が残った固さで良かった。
味玉は前回と同じくしっかりした味付け。
黄身の真ん中は半熟でトロリ。
ここの味玉が今のとこ一番好きかも。

そしてトッピングの辛子みそですが、ラーメンとは別器で丼茶碗もついてきます。
この丼にラーメンスープを入れて辛子みそを溶かし、つけめん風にして食べるとのこと。
ラーメンに直接入れちゃうとラーメンそのものの味が変わっちゃうけど、別器でくるから交互に楽しめます。
辛子みそはひき肉、にんじん、ネギなどが細かく刻まれていて、豆板醤を加えた味噌であえたもの。
直径4～5cmくらいの半球状で量はけっこう大め。
とんこつと味噌、ひき肉の甘みもあって思ったより辛くはない。
辛すぎたらどうしようと思って最初は少なめにしたんだけど、ピリ辛くらいだったので最後は全部入れちゃいました。
名前つけて表現すると「辛肉みそとんこつつけめん」って感じ。そのままだけど。