茨城ラーメン便り 20071013

茨城ラーメン食べ歩き日記　by　まゆ

高菜＠水戸

せっかく水戸まで来たので、2杯目は博多とんこつのお店「高菜」へ。
歩道近くに高菜の店名が入った立て看板はあるけれど、お店には店名がなく「博多ラーメン」と書かれた赤い暖簾のみでちょっとさびしい。
席はカウンターのみ、店内はピカピカきれいでした。

ひたちなかのとんこつやと同じようなメニュー構成で、「まる」と「かく」があります。
まるはノーマルな博多とんこつ、かくは辛子味噌が入っているそうです。
「らーめんまる（630円）」を麺バリカタで注文。

チャーシュー、きくらげ、のり、細ネギ、白ネギ。
スープは少し灰色がかった白色で泡だってます。
一口スープをすするとねっとりするほどの濃厚なとんこつが口いっぱいに。
温度も低めなので余計に濃厚さが際立ちます。
とんこつ匂が残ってたのと塩分強めでしょっぱすぎましたが、それよりも濃厚なとんこつが嬉しかった。
麺は極細ストレート。バリカタでもあまり芯がなく、もっと固めでオーダーしても良かったかも。

チャーシューは薄めで味は普通。のりは大きいものが一枚。
白ネギはネギ特有の辛味が残るから、やっぱり私には不要でした。

とんこつを充分堪能して満足気に帰りました。

高菜（らーめん　まる）
★★★★☆　81点

茨城県水戸市千波町1281-1
定休　月曜日
11：30～21：00（スープ切れ終了）

吟。＠水戸

水戸まで遠征して「吟。（ぎんてん）」へ。
開店前に到着したのですが、開店までに3組くらい待ってました。
席はカウンター数席とテーブル3席。
店内は茶系で落ち着いた造りですが、カウンター前には目隠しなのかさまざまなポスターが貼られていてここだけ落ち着かない感じ。
ブシの香り漂っていて食欲そそりますね。

食券を買う仕組みになっていて、入ってすぐの右側に券売機があります。
塩、醤油、つけ麺、辛つけ麺などがあり、「塩らあめん（680円）」を注文。

チャーシュー、のり、味玉、細ネギ、ごま。
塩でも味濃い目のこってりスープで、魚粉ものっていて魚系の風味が強いです。
美味しいです。でもブシの苦味なのか後に残る雑味が気になりました。
麺は太ちぢれで、もちっっとしていてスープとの絡みも良かったですね。

チャーシューは味付け薄め。
味玉は半熟で、味もしっかりついていて美味しかった。

同行者は醤油を頼んでましたが、塩と比べると味は濃くゆずが入ってました。
ゆずがいいアクセントになっていて、どちらかといえば私は醤油の方が好きでした。